Неймовірний смак кави

Викладач кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу пані Юлія Лучанська провела бінарне заняття разом з власницею кав’ярні «Coffeine» пані Анастасією Руковіценою з дисципліни «Технології продукції ресторанного господарства» безпосередньо в кав’ярні.

Кав’ярня «Coffeine» є сучасним закладом, що створений на основі використання маркетингових підходів до вивчення цього сегменту послуг харчування, а його діяльність побудовано у відповідності до високих стандартів менежменту у сфері послуг.

Заняття складалося з двох блоків. Спочатку студенти задавали практичні питання, а після цього ознайомились з технологічними процесами.

Студентів цікавили питання:

Як з’явилася ідея відкрити кав’ярню?

‌Чому був обраний саме цей формат закладу?

‌Якими були перші кроки на шляху до відкриття?

‌Які труднощі виникли на старті бізнесу?

‌Як обирали локацію для кав’ярні?

‌У чому полягає унікальність вашого закладу? Яке унікальне обладнання використовується під час приготування кави?

‌Яким чином ви формували команду?

‌Хто розробляє меню і чи відбуваються зміни у меню і як часто?

‌Який напій або страва є «фішкою» кав’ярні і які технологічні особливості його приготування?

Хто основний клієнт?

‌Як підтримується зворотній зв’язок з відвідувачами?

‌Чи впливає сезонність на потік гостей?

‌Які інструменти використовуються для просування кав’ярні?

‌Які плани на майбутнє? Можливо, відкриття нових локацій? Придбання нового ресторанного обладнання?

‌Що для Вас кава – бізнес чи щось більше?

‌Яку каву Ви самі любите пити?

‌Яка порада була б корисною для тих, хто мріє відкрити власну кав’ярню?

Пані Анастасія докладно відповіла на всі питання. Наприкінці заняття пані Анастасія продемонструвала процес приготування кількох видів кави.

Вже після презентації технології приготування кави студенти задавали ще безліч питань, на які пані Анастасія надала ґрунтовні відповіді.

Кафедра туристичного та готельно-ресторанного бізнесу та всі присутні на лекції студенти висловлюють щирі словая вдячності пані Анастасії за можливість поринути у неймовірний світ кави, а також про цікаву та змістовну розповідь про кавовий напій та особливості ведення бізнесу!