Болгарія крізь призму культури, історії та смаку

Відбулося чергове засідання студентського наукового гуртка «Сузір’я гостинності», яке було присвячене блюдам болгарської кухні. Адже, Університет і кафедра довгий час співпрацюють з болгарським спортивно-готельним комплексом «Аква лайф» («AqvaLife») і тому співпраця з іноземним стейкхолдером відображається в усіх проявах освітнього процесу.

У засіданні прийняли участь студенти спеціальностей «Готельно-ресторанна справа та кейтерінг» та «Туризм і рекреація». Також на засіданні були присутні провідні професори та доценти кафедри разом із запрошеними стейкхолдерами – директором рекреаційного підприємства «Червоний Маяк» паном Анатолієм Гессеном та операційним директором туристичного агентства «Чотири сезони» паном Денисом Кащєєвим.

Болгарська кухня – це національна кухня Балканського півострова, яка поєднує в собі традиції балканської, грецької та турецької кулінарії, а також слов'янські та середземноморські впливи. Її характерні риси — це свіжі овочі (особливо перець, помідори, баклажани), сири (особливо бринза і сирен), м'ясо (телятина, свинина, баранина), велика кількість спецій, а також кисломолочні продукти, як-от йогурт.

Під час засідання гуртка були заслухано доповіді про історію та культуру Болгарії, її туристичні прикраси, особливості приготування окремих блюд болгарської кухні. Окремо було наголошено на харчових особливостях болгарської кухні та болгарської культури, що пов’язані з розведенням роз та їх комплексному використанні в народному господарстві. З доповідями виступили студенти Щербіна Олексій (ГР-23), Пищида Єлизавета (ГР-24), Бондар Єлизавета (ГР-22).

Після студентських доповідей завідувач кафедри туристичного та готельно-ресторанного бізнесу пан Ігор Сазонець та викладачка кафедри пані Юлія Лучанська презентували присутнім Міжнародний конкурс кулінарного мистецтва «Болгарські страви», який відбудеться в грудні – лютому за ініціативи Університету за підтримки міжнародних партнерів. Було наголошено, що умовами конкурсу є створення відеоролику, в якому має бути відображено послідовність та технологію приготування страви болгарської кухні. Кожен учасник для приготування страви може використати необхідну кількість сировини та приготувати одну порцію обраної страви. Рецептуру страви учасник підбирає самостійно. До участі в конкурсі допускають відеоролики, які студенти власноруч зняли у 2025 році і в яких продемонстровано технологію приготування болгарської страви та її подачі.

В цілому засідання гуртка створило відчуття занурення в атмосферу Болгарії та необхідності подальшого дослідження її культури, пам’яток, історії та національної кухні.