Гастрономічний туризм як драйвер розвитку

Кафедра туристичного та готельно-ресторанного бізнесу послідовно розвиває науковий потенціал здобувачів освіти, формуючи середовище, у якому поєднуються дослідження, практика та сучасні тренди індустрії гостинності. Одним із яскравих напрямів такої діяльності є студентські наукові розвідки у сфері кулінарії та гастрономічного туризму.

Упродовж навчального року студенти активно презентують результати власних досліджень на науково-практичних конференціях, засіданнях гуртків та професійних конкурсах. Зокрема, на Всеукраїнській науково-практичній конференції «Актуальні проблеми розвитку доступного туризму та гостинності в Україні» (18 грудня 2025 року) низка доповідей була присвячена саме гастрономічній тематиці. Окрім того, під час Міжнародного конкурсу кулінарного мистецтва студенти представили кулінарні традиції болгарської кухні у сучасному медійному форматі.

Логічним продовженням цієї наукової активності стало спеціалізоване засідання студентського наукового гуртка, що відбулося 17 березня 2026 року на тему: «Гастрономічний туризм як драйвер розвитку територій».

У центрі уваги учасників – гастрономічний туризм як потужний інструмент економічного та культурного розвитку. Сьогодні він не лише популяризує локальні традиції, а й стимулює розвиток інфраструктури, підтримує агросектор, створює нові робочі місця та формує позитивний імідж регіонів.

Під час засідання були представлені змістовні та аналітичні доповіді студентів:

• Деберина Катерина Вячеславівна (гр. ГРЗ-25) розкрила потенціал сільського та фермерського гастротуризму як інструменту сталого розвитку територій і збереження кулінарної спадщини;
• Чичеріна Карина Олександрівна (гр. Т-23) проаналізувала вплив фестивального гастрономічного туризму на розвиток інфраструктури та інвестиційну привабливість регіонів;
• Власенко Данило Сергійович (гр. ГР-23) дослідив роль соціальних мереж у популяризації гастрономічного туризму та формуванні туристичних трендів.

Доповіді викликали жваве обговорення та засвідчили високий рівень підготовки студентів, їхню зацікавленість сучасними тенденціями розвитку індустрії гостинності.

Підсумки засідання підвів завідувач кафедри, професор пан Ігор Сазонець, який відзначив актуальність представлених досліджень, їх практичну спрямованість та значення для формування професійних компетентностей майбутніх фахівців. Він також наголосив на важливості участі студентів у наукових заходах, конкурсах і проєктах як складовій якісної сучасної освіти.

Кафедра туристичного та готельно-ресторанного бізнесу й надалі створює умови для розвитку студентської науки, підтримуючи ініціативність, креативність та прагнення до професійного зростання.