Кафедра туристичного та готельно-ресторанного бізнесу

---

КАФЕДРА ТУРИСТИЧНОГО ТА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Кафедра туристичного та готельно-ресторанного бізнесу є одним із провідних структурних підрозділів Університету, що забезпечує підготовку фахівців за спеціальностями 242 «Туризм і рекреація», J3 «Туризм та рекреація» першого (бакалаврського) та другого (магістерського) рівнів вищої освіти; 241 «Готельно-ресторанна справа», J2  «Готельно-ресторанна справа та кейтернг» першого (бакалаврського) рівня вищої освіти.

Місія кафедри полягає у підготовці конкурентоспроможних, соціально відповідальних і креативних фахівців для сфери туризму та готельно-ресторанної індустрії шляхом поєднання якісної освіти, практикоорієнтованого навчання, наукових досліджень і тісної співпраці з бізнесом, спрямованих на сталий розвиток галузі, впровадження інновацій, популяризацію туристичного потенціалу України та формування культури доступного туризму та гостинності на національному й міжнародному рівнях.

ОСВІТНЯ ДІЯЛЬНІСТЬ

Освітня діяльність спрямована на забезпечення якісної, сучасної та практикоорієнтованої підготовки фахівців для сфери туризму та індустрії гостинності відповідно до потреб ринку праці, національних і міжнародних стандартів освіти.

У межах освітньої діяльності кафедра:

• реалізує освітньо-професійні програми за спеціальностями у сфері туризму та готельно-ресторанного бізнесу на бакалаврському та магістерському рівнях;
• забезпечує викладання фахових дисциплін, орієнтованих на формування професійних, управлінських та підприємницьких компетентностей;
• впроваджує інноваційні методи навчання (кейс-метод, проєктне навчання, ділові та рольові ігри, симуляції професійних ситуацій);
• стимулює залучення студентів до отримання неформальної освіти та організує навчання з урахуванням неформальної освіти;
• поєднує теоретичну підготовку з практичною діяльністю, організовуючи навчальні та виробничі практики, стажування, у тому числі міжнародні;
• поглиблює теоретичну підготовку шляхом залучення студентів до наукової роботи, зокрема ініціює їх участь у конференціях, науково-практичних семінарах, круглих столах, стимулює підготовку ними наукових робіт, публікацій у фахових виданнях;
• залучає до освітнього процесу представників туристичного та готельно-ресторанного бізнесу, роботодавців і експертів галузі;
• використовує сучасні цифрові технології та онлайн-платформи для підтримки змішаного та дистанційного навчання;
• формує у здобувачів освіти культуру сервісу, професійну етику, відповідальність і здатність до безперервного професійного розвитку в тому числі і шляхом використання кафедральних лабораторій: навчальної лабораторії сервірування, етикету та ресторанної справи, навчальної лабораторії з технологій приготування страв, навчальної лабораторії з організації готельного господарства.

Освітня діяльність кафедри сприяє підготовці фахівців, здатних ефективно працювати в умовах конкурентного середовища, впроваджувати інновації та розвивати туристичний і готельно-ресторанний потенціал України.

ІННОВАЦІЇ В ОСВІТНЬОМУ ПРОЦЕСІ

Кафедра активно впроваджує сучасні цифрові та онлайн-платформи в освітній процес. Навчальні дисципліни, пов’язані з діяльністю готельних підприємств, викладаються з урахуванням актуальних ринкових умов, принципів маркетингу та цифрової трансформації бізнесу.

Особливістю освітнього процесу є інтеграція цифрових інновацій, зокрема використання навчально-цифрового готелю як симуляційного середовища. Такий підхід дозволяє моделювати реальні управлінські, операційні та сервісні процеси готельного підприємства.

Застосування цифрових платформ забезпечує:

• формування обізнанності з сучасними системами управління готелем;
• розвиток аналітичного мислення через роботу з бізнес-сценаріями;
• адаптацію студентів до вимог ринку HoReCa;
• інтеграцію теоретичних знань з практичною діяльністю.

НАУКОВА ТА ДОСЛІДНИЦЬКА РОБОТА

Науково-дослідна робота кафедри проводиться в межах наукової теми «Теоретико-прикладні проблеми розвитку індустрії гостинності та доступного туризму» № 0125U004309, що зареєстрована УкрІНТЕІ 23.12.2025 р. Науково-педагогічні працівники кафедри активно займаються науковими дослідженнями в галузі туризму та готельно-ресторанного бізнесу за такими основними напрямами:

• розвиток туристичної діяльності та індустрії гостинності в умовах глобалізації та євроінтеграції;
• управління готельно-ресторанними підприємствами, зокрема стратегічне управління, менеджмент якості та сервісу;
• інновації та цифрові технології в туризмі та готельно-ресторанному бізнесі;
• сталий розвиток гостинності, корпоративна соціальна відповідальність в сфері гостинності;
• маркетинг туристичних і готельно-ресторанних послуг, брендинг територій та закладів гостинності;
• міжкультурна комунікація та сервісна культура в індустрії гостинності;
• гастрономічний туризм та національні кухні як чинник розвитку туристичних дестинацій;
• підготовка кадрів і професійні компетентності фахівців сфери туризму та HoReCa;
• управління персоналом у готельно-ресторанному бізнесі;
• адаптація діяльності туристичних підприємств до кризових умов і викликів сучасності.

Результати наукових досліджень публікуються у фахових наукових виданнях, апробуються на всеукраїнських і міжнародних конференціях, впроваджуються в освітній процес та практичну діяльність підприємств галузі.

ПАРТНЕРСТВО ТА ПРАКТИЧНА ПІДГОТОВКА

Кафедра активно розвиває партнерські зв’язки з підприємствами туристичної та готельно-ресторанної індустрії міста Дніпро, професійними асоціаціями, громадськими організаціями та закордонними партнерами з метою забезпечення якісної практичної підготовки здобувачів вищої освіти.

У межах цього напряму діяльності кафедра:

• співпрацює з готелями, ресторанами, туристичними агентствами, туристично-інформаційними центрами, вітчизняними та закордонними курортними комплексами;
• організовує навчальні, виробничі та переддипломні практики відповідно до освітніх програм;
• сприяє участі студентів у міжнародних стажуваннях;
• залучає роботодавців та експертів галузі до формування та оновлення освітніх програм, їх рецензування, роботи в державних атестаційних комісіях;
• проводить гостьові лекції, тренінги, майстер-класи та професійні вебінари за участі практиків галузі;
• виступає ініціатором та проводить конкурсні заходи різного рівня, зокрема Міжнародний конкурсу кулінарного мистецтва «Болгарські страви» разом з іноземними партнерами (стейкхолдерами) та Науковий конкурс «Архітектурні особливості готелів та готельних номерів», до складу журі якого запрошуються роботодавці та представники академічної спільноти;
• забезпечує умови для дуальної освіти та проєктної роботи спільно з бізнесом;
• сприяє працевлаштуванню випускників і розвитку їхніх професійних кар’єр.

Партнерство з бізнесом дозволяє поєднати теоретичні знання з реальними умовами роботи, сформувати практичні навички та підготувати конкурентоспроможних фахівців, здатних ефективно працювати в сучасній індустрії гостинності.

Наші партнери:

• Associazione U.C.M. - Italy «Unione Cuochi del Mediterraneo» Foggia (Repubblica Italiana)
• ГО «Асоціація кулінарів України»
• Обласна дитяча громадська організація «Асоціація Дніпровських скаутів «СКІФ»
• Готель «Дворянський»
• Держпродспоживслужба в Дніпропетровській області
• Товариство з обмеженою відповідальністю з одним засновником «ТУРАЛ С»
• Громадська організація «Ротарі Клуб «Запоріжжя-Хортиця»
• Товариство з обмеженою відповідальністю «Рейкарц Хотел Менеджмент»
• ТОВ «Ресторан «Акварель»
• ТОВ «Санаторій «Курорт Орлівщина»
• Орендне підприємство санаторій «Червона калина» ім. М. Сивого
• Комунальне підприємство «Рівненський обласний госпіталь ветеранів війни» Рівненської обласної ради
• Профспілкове підприємство санаторій «Горинь» Ради федерації профспілок Рівненської області
• КЗК "Дніпропетровський національний історичний музей ім. Д.І. Яворницького"
• ТОВ «Сприяння- Д» ЛТД
• ТОВ «ГРК «Хутір»
• Товариство з обмеженою відповідальністю «СПЕЙС А»
• ТОВ «КАЙРОС ЦЕНТР»
• ТОВ «Ал’янс незалежних готелів України»
• ФІЛІЯ АКТЕД (ACTED)
• ФОП Кащеєва Наталія Анатоліївна
• ФОП Олійник Валерія Анатоліївна

ВИПУСКНИКИ КАФЕДРИ

Випускники кафедри ТГРБ

Готельно-ресторанна справа

Туризм

Сазонець Ігор Леонідович
		Завідувач кафедри
		Доктор економічних наук, професор
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►

Сазонець Ольга Миколаївна
		Професор кафедри
		Доктор економічних наук, професор, кандидат технічних наук
		Google Scholar | ORCID | Scopus
		Детальніше ►

Джинджоян Володимир Вергарович
		Професор кафедри
		Доктор економічних наук, професор
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►

Лисенко Олена Вікторівна
		Доцент кафедри
		Кандидат економічних наук
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►

Гессен Анатолій Євгенович
		Доцент кафедри
		Кандидат економічних наук
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►

Седлецька Олена Володимирівна
		Старший викладач кафедри
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►

Лучанська Юлія Геннадіївна
		Викладач кафедри
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►

Торяник Володимир Миколайович
		Професор кафедри (за сумісництвом)
		Доктор політичних наук, професор
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►

Калько Андрій Дмитрович
		Професор кафедри (за сумісництвом)
		Доктор географічних, професор
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►

Коротун Сергій Ігорович
		Доцент кафедри (за сумісництвом)
		Кандидат географічних наук, доцент
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►

Федотова Тетяна Анатоліївна
		Доцент кафедри (за сумісництвом)
		Кандидат економічних наук, доцент
		Google Scholar | ORCID
		Детальніше ►